湖南特色卤猪尾，香辣有嚼劲，解馋下酒的做法步骤

• 步骤 1：

  烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重

• 步骤 2：

  加热水洗，用刀把皮刮掉

• 步骤 3：

  焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了

• 步骤 4：

  将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实

• 步骤 5：

  把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干

• 步骤 6：

  拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽，拌拌拌

• 步骤 7：

  倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起

• 步骤 8：

  肉质香辣紧实，太好吃里

• 步骤 9：

  老爸说用这个下酒很不错