湖南经典湘菜【腊味合蒸】，过年过节才会吃到，做法简单口味独特的做法步骤

• 步骤 1：

  做之前我们先要用温水洗腊鱼，将腊鱼表面的灰尘洗掉以后，用温水泡30分钟

• 步骤 2：

  用刀把腊肉表皮的黑色刮掉

• 步骤 3：

  水开以后，把排骨和腊肉放进来，煮5分钟左右

• 步骤 4：

  蒸着吃的腊肉要切薄一点，切成像下图一样透亮，之后再将腊鱼切成块 （切成像图片这样透亮最好） 同理，腊鱼、腊排骨也要切成段

• 步骤 5：

  将腊鱼腊肉放进锅里煸炒一下，之后再加点清水煮一下，这样吃起来就不会干巴巴的，等到水收干了，就可以盛出来了

• 步骤 6：

  接下来炒料，把豆豉炒香。豆豉炒香以后开小火，把辣椒粉放进来。然后往锅里倒入蒜头，等到炒出蒜香味就可以了

• 步骤 7：

  将炒好的料浇盖在腊味上面，然后用大火蒸30分钟，撒一点葱花就可以吃了

• 步骤 8：

  大火蒸30分钟

• 步骤 9：

  撒一点葱花就可以吃了

• 步骤 10：

  经过煸炒再加水煮这一道步骤，做出来的肉质又嫩又软，80多岁的奶奶都说咬得烂，吃起来很香很入味 没想到最后吃着吃着，一连吃了三大碗