黄焖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）

• 步骤 2：

  鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出。

• 步骤 3：

  鸡块捞出冲去表面的浮沫备用。

• 步骤 4：

  锅烧底油下入冰糖（白砂糖也可以）。

• 步骤 5：

  炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动。

• 步骤 6：

  下入焯好的鸡块，翻炒几下上色。

• 步骤 7：

  下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味。

• 步骤 8：

  加入500ml啤酒，大火烧开。

• 步骤 9：

  烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟。

• 步骤 10：

  加入配菜后继续焖烧5分钟。

• 步骤 11：

  开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生。

• 步骤 12：

  汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。