提拉米苏手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好，烤箱预热190度

• 步骤 2：

  蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。

• 步骤 3：

  蛋黄里加几滴香草精和10g糖。

• 步骤 4：

  打发至颜色变浅，体积变大。

• 步骤 5：

  蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。

• 步骤 6：

  继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。

• 步骤 7：

  继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。

• 步骤 8：

  高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。

• 步骤 10：

  快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  再倒回蛋白盆中。

• 步骤 12：

  翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 13：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 14：

  面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。

• 步骤 15：

  用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 16：

  看不见干粉就停手，不要过度搅拌。

• 步骤 17：

  裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。

• 步骤 18：

  均匀的挤在烤盘内

• 步骤 19：

  筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。

• 步骤 20：

  成品图