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脆皮泡芙收藏
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所需食材
- 泡芙酥皮：
- 黄油 60克
- 红砂糖 50克
- 低筋面粉 65克
- 花生碎 23克
- 泡芙壳体：
- 牛奶 63克
- 水 63克
- 盐 1克
- 砂糖 5克
- 黄油 56克
- 高筋面粉 19克
- 低 50克
- 全蛋液 115克
- 卡仕达酱：
- 牛奶 100克
- 香草精 几滴
- 蛋黄 20克
- 砂糖 16克
- 玉米淀粉 7克
- 黄油 5克
- 淡奶油 150克
脆皮泡芙的做法步骤
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步骤 1：
准备好酥皮部分的材料
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步骤 2：
除花生碎外其他材料混合拌匀
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步骤 3：
放在油纸上擀成0.5cm厚度冷藏备用
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步骤 4：
准备好泡芙壳体的材料
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步骤 5：
先把牛奶，水，盐，砂糖，黄油放入奶锅煮沸关火
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步骤 6：
加入过筛的面粉搅拌匀，回锅煮1分钟，倒出锅至冷却
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步骤 7：
放凉后的面团分次加入蛋液搅拌匀
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步骤 8：
直到面团成倒三角即可放入裱花袋，挤到烤盘上，盖上酥皮，撒上花生碎，放入烤箱160度烤45分钟左右即可
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步骤 9：
出炉放凉备用
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步骤 10：
准备好卡仕达酱的材料
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步骤 11：
把蛋黄和糖，玉米淀粉混合拌匀，把牛奶和香草精放入奶锅煮沸冲入蛋黄液内拌匀，过筛后继续加热，搅拌至浓稠，关火加入黄油拌匀凉透用保鲜膜盖好冷藏备用，打发淡奶油至8成发，与冷藏好的卡仕达酱拌匀，挤入泡芙中即可
