红枣软饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1.红枣去核后切成小碎丁待备用。

• 步骤 2：

  2.把酵母放入牛奶中，混合搅拌融化开。现在天气冷，可以提前用牛奶把酵母化开，激活酵母的活性，这样发酵的时候就不用等太久了。 （Tips：如果想快一点发酵好，可以先把牛奶加热到30°C后，再来化开酵母，家里没有牛奶的话，可以用等量的清水替代）

• 步骤 3：

  3.把融化好的酵母加入面粉中，用筷子搅拌成粘稠的，有点费力的状态，然后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，大概需要35分钟。

• 步骤 4：

  4.把刚刚切好的红枣丁放入面团中，用勺子搅拌，让红枣丁尽量均匀的和面粉融合在一起。

• 步骤 5：

  5.锅烧热后刷一层薄油，用勺子舀一勺红枣面糊，整理成圆饼形状，饼面上撒点白芝麻。

• 步骤 6：

  6.中小火煎至底部定型后翻面，煎到两面微黄，用勺子按压一下小饼，能够轻松回弹就说明熟透了，出锅再煎下一个，小饼很容易熟，不用煎太久，不然吃起来口感就没那么软了。

• 步骤 7：

  刚出锅的小软饼趁热吃口感是最好的，一口气能吃三个，吃不完冷藏保存，要记得2天内吃完。 早上来不及发面可以头天晚上把醒发好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天起来用筷子搅拌一下排排气，再把红枣倒进去搅拌均匀就可以开始煎小饼了，如果是提前一晚醒发面团注意不要把红枣放进去一起发酵一夜，这样红枣会变酸。