老北京糖油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；

• 步骤 2：

  制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；

• 步骤 4：

  制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；

• 步骤 5：

  制作糖盖：搅拌好的糖馅儿中，加入一小块之前揉好的面团，再按照1:1:1的比例加入红糖（如果不喜欢太甜也可以适量替换加面粉），使劲揉至融合为一体；

• 步骤 6：

  全部准备齐了

• 步骤 7：

  将面团和糖盖放在冰箱醒发一宿；

• 步骤 8：

  将糖盖和面团压一起，为了更好的排气可以在饼中间扎2个孔；

• 步骤 9：

  高温炸制；

• 步骤 10：

  金黄酥脆的糖油饼出锅喽！

• 步骤 11：

  即便是凉透了，糖盖也是酥脆的哦