鷹嘴豆富含蛋白質，理論上是可以打成豆漿的，品嚐之後有一股綠豆夾雜著淡淡花生米的味道，清甜好喝，吃膩了鷹嘴豆沙拉的朋友不妨試試打成豆漿也不錯。
鷹嘴豆又名埃及豆，在台灣俗稱雪蓮子。鷹嘴豆常出現在小說當中，也是維吾爾醫學常用之藥材，因其形狀奇特，尖如鷹嘴，故得鷹嘴豆之名。
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步骤 1：
將鷹嘴豆洗淨之後，清水浸泡一個晚上
步骤 2：
水滾後放入鍋中，小火慢煮1小時
步骤 3：
撈出煮好的鷹嘴豆，與水1000ml一起倒進果汁機內攪打成漿
步骤 4：
過濾一下豆漿，再依照個人口味適量加糖，健康又美味的鷹嘴豆豆漿就完成了
