400次泡沫咖啡复刻的苦咖啡脆皮雪糕（9根）的做法步骤

• 步骤 1：

  300淡奶油加入15克白糖打发。

• 步骤 2：

  打发至出纹路即可。

• 步骤 3：

  10克牛奶加20克白糖1克海盐冻干咖啡粉混合。看自己喜欢，喜欢咖啡味道浓的就加7克，淡一点的就加5克，不建议减糖和咖啡粉太少，减糖和咖啡粉太少不容易搅打成泡沫糊。

• 步骤 4：

  搅打。

• 步骤 5：

  搅打成泡沫咖啡糊。

• 步骤 6：

  将咖啡糊加入淡奶油糊。

• 步骤 7：

  搅拌混合均匀。

• 步骤 8：

  倒入雪糕模。

• 步骤 9：

  上述量可以做9根。

• 步骤 10：

  送入冰箱冷冻过夜。

• 步骤 11：

  我黑巧克力不够了凑了点白巧克力。而且我是百分百黑巧，又加了点糖。

• 步骤 12：

  隔水融化晾至室温，将冻好的雪糕脱模沾上巧克力液，送入冷冻。

• 步骤 13：

  事实证明还得都用浓度55%-85%的黑巧克力，百分百黑巧额外加糖活着加白巧克力挂的脆皮不细腻。

• 步骤 14：

  不过咖啡雪糕体很丝滑，几乎吃不到冰渣，相似度九成以上。