家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  将鱼改刀切片，(可以在网上学习一下刀法，这里不详细讲解了)，冷水加盐洗净备用。

• 步骤 3：

  放盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，蛋清抓拌均匀，腌制半小时。这个时候去洗青菜，泡粉条。

• 步骤 4：

  起锅烧油，放入丹丹酱料包，没有也可以用郫县豆瓣酱3勺，炒香炒出红油，加入约2.5升开水，大火煮开1分钟入味。

• 步骤 5：

  先放入豆芽，汤开后煮4分钟。

• 步骤 6：

  捞出放入盆底部。

• 步骤 7：

  第二步放泡好的粉条，煮3分钟，捞出入盆。

• 步骤 8：

  放入金针蘑和小油菜，煮三分钟。

• 步骤 9：

  捞出入盆。

• 步骤 10：

  放入豆皮和豆泡，煮30秒。

• 步骤 11：

  捞出入盆。

• 步骤 12：

  先下鱼骨部分，煮5分钟。

• 步骤 13：

  捞出入盆。

• 步骤 14：

  最后下鱼片，下完后不要马上动，煮二分钟定型后再轻推。

• 步骤 15：

  轻轻推动，煮四分钟左右，鱼片有点打卷了马上捞出入盆。

• 步骤 16：

  准备好浇油榨香料。

• 步骤 17：

  先加入几勺锅中的料汤，将干料倒在鱼肉上。

• 步骤 18：

  起锅烧油,约150克油，大火烧热，冒烟。

• 步骤 19：

  将油慢慢浇在干调上，击发出香味，美食完成。

• 步骤 20：

  餐桌上的美食，太香了。