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酱洋姜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 洋姜 1500g
- 盐 2勺
- 糖或冰糖 1勺或适量
- 酱油 250g
- 水 1饭碗
- 米醋 80g
- 桂皮，八角，香叶，花椒 适量
- 姜，蒜，小米辣 适量
酱洋姜的做法步骤
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步骤 1：
洋姜洗净控干水
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步骤 2：
蒸锅冷水放入洗净的洋姜蒸，水开之后三分钟关火取出
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步骤 3：
将蒸过的洋姜切成2-3毫米厚的片，放盖帘上晒干水分。姜，小米辣和蒜切片备用。
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步骤 4：
将酱油，醋，水，花椒，大料，香叶，桂皮，冰糖，盐放锅里熬开至冰糖融化，关火放凉待用
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步骤 5：
将控干水的洋姜片放入放凉的酱汁中，倒入姜，小米辣和蒜片，搅拌均匀。将拌好的洋姜装入干净无水的坛子或瓶子内，导入酱汁，淹没洋姜，最后导入一瓶盖高度白酒（没有可以不放，防止发霉）。放入阴凉处或冰箱冷藏，一周后味道最好
小贴士
所有主辅材切的过程，从到到盆，菜板都不能有水和油
