红油耳片肚条的做法步骤

• 步骤 1：

  猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开

• 步骤 2：

  煮十分钟后捞出

• 步骤 3：

  一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍

• 步骤 4：

  加面粉反复搓洗三遍

• 步骤 5：

  洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开

• 步骤 6：

  大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净

• 步骤 7：

  老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时

• 步骤 8：

  卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用

• 步骤 9：

  准备两个紫皮独蒜备用

• 步骤 10：

  油炒一碗花生米撒少许盐拌匀

• 步骤 11：

  卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下

• 步骤 12：

  可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用

• 步骤 13：

  把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀

• 步骤 14：

  拌好后放入炸好的花生米拌匀即可

• 步骤 15：

  出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！