中国人向来爱吃凤爪。两千年前，《吕氏春秋》有云：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足”。这种曾经皇亲国戚、达官贵人在重要场合才能品尝到的佳肴，如今在中国每年都能消耗掉200～300亿只。
藤椒凤爪的出现，让人们对凤爪的喜爱变成了偏爱。清香麻辣的藤椒搭配嚼劲十足的凤爪，让人品尝后心心念念、难以忘怀。
今天，就跟着小河学做这道即使是手残党也可以很快学会的网红藤椒凤爪吧！
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川味美食界的新晋网红——藤椒凤爪收藏
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所需食材
- 原料： 凤爪500克
- 二荆条青椒20克
- 姜片20克
- 小米辣10克
- 白胡椒粉2克
- 熟白芝麻2克
- 白糖2克
- 盐2克
- 藤椒油适量 生抽适量
川味美食界的新晋网红——藤椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
1、凤爪洗净、剔骨并减去指甲后，用清水浸泡1小时。 2、捞出凤爪，放入清水、姜片，大火煮沸滤出血水泡沫后继续中火煮7～8分钟，关火沥水放入冰水降温，冷却后捞出装盘。 3、小米辣和二荆条青椒切粒撒精盐腌制10分钟后，加入藤椒油、适量生抽、白糖、白胡椒粉和熟白芝麻，搅拌做成料汁，淋到冷却的凤爪上，再次搅拌后，放入冰箱冷藏2小时，这样一道爽口藤椒凤爪就做好了。
小贴士
1、凤爪煮熟后立即浸入冰水，增加弹性和嚼劲；
2、可以根据自己口味调整小米辣和二荆条青椒的比例。
