古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备如图所示

• 步骤 2：

  把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗中，另取一个大碗，放入低筋面粉和玉米油搅拌均匀成糊状。

• 步骤 3：

  再加入100毫升纯牛奶再次搅拌成糊状。

• 步骤 4：

  接着加入分离好的蛋黄，搅匀搅散，这样蛋黄糊就准备好了，这里用的是6寸模具的量，如果是其他尺寸要适量调整，不是绝对的哦。

• 步骤 5：

  蛋清的碗里分三次加入白糖，用电动打蛋器先开低速打到蛋清和糖融合，然后二次加入糖，打发至起纹路，第三次加糖打发至提起打蛋器有个小弯勾就可以了，整个过程打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的，这样蛋白霜就完成了。

• 步骤 6：

  将打好的蛋白霜同样是分三次加入蛋白糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  在6寸蛋糕模具底部铺上硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊从高到低加入模具中，抖动几下模具以便排除气泡。只有震去大气泡后，烤好的蛋糕才不会有大空洞，影响口感和美观。

• 步骤 8：

  准备好铝箔纸和烤盘，用铝箔纸将蛋糕模具四周包起来，以防水渗透进模具里，在烤盘中加入260毫升清水，然后就可以进烤箱了，烤箱要提前预热10分钟，放入水浴法古早蛋糕后，开上下火150度烤60分钟。

• 步骤 9：

  烤好后，取出蛋糕脱模去掉硅油纸就可以开吃啦，非常的简单哟，成功率很高的，推荐尝试。

• 步骤 10：

  一起来品尝美味的古早蛋糕吧。