Tips:
1. 此处1杯均为100ml,可用一次性杯子代替。
2. 这里用的是无糖的黑巧克力,用含糖的巧克力可以减一部分白糖。巧克力放多少可根据个人喜好。
3. 蒸糕的时候,可以按照自己喜好调整厚度和蒸的时间。 记得最下层和最表层都要倒巧克力浆,这样成品才好看。
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步骤 1:
巧克力浆做法: 1、.巧克力加1杯水煮至巧克力融化,再倒入1杯凉水得到巧克力汁。
步骤 2:
2、碗内加入0.5杯洲星马蹄粉,1杯巧克力汁,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
步骤 3:
3、锅中倒入0.5杯白糖、1杯巧克力汁,煮开且糖融化后熄火,取1/4杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 4、将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到生熟浆。
步骤 4:
椰浆做法同上: 5、0.5杯洲星马蹄粉,1杯椰浆,搅匀后过滤得到生浆。
步骤 5:
6、0.5杯白糖、1杯清水,煮开糖化后倒入1/4杯生浆迅速搅匀得到熟浆;再倒回剩余生浆中快速搅匀得到生熟浆。
步骤 6:
蒸糕: 7、蒸锅放入500ml的耐热玻璃碗,水开后倒入一层巧克力浆大火蒸约5分钟,再倒一层椰浆层蒸熟,层层叠叠,重复步骤直到把浆都蒸完。
步骤 7:
8、蒸好后冷却约2小时,脱模切块就完成啦~
步骤 8:
黑白相间,层次分明,味香浓郁,弹性十足~
详细做法请观看完整视频