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塔城俄罗斯族老面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面包粉 250克
- 糖 5克
- 奶粉 10克
- 鸡蛋 100克
- 水 70克
- 酵母 4克
- 主面团:
- 面包粉 100克
- 酸奶 90克
- 糖 60克
- 盐 3.5克
- 黄油 40克
- 玉米油 20克
- 酥粒 适量
塔城俄罗斯族老面包的做法步骤
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步骤 1：
面团揉至完全扩展阶段28°醒发45分钟。
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步骤 2：
面团分割180克一个小面团28°松弛30分钟。
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步骤 3：
取一个面团排气擀薄表面涂一层油再撒上白糖底边不要刷油。
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步骤 4：
卷起留出一端中间用刀分割开。
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步骤 5：
两条面团顺着一个方向卷起。
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步骤 6：
喷水30°醒发两倍大。
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步骤 7：
表面刷蛋液撒上白砂糖。
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步骤 8：
烤箱提前预热15分钟上火200°下火180°烤15分钟。
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步骤 9：
这个表面撒上砂糖。
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步骤 10：
这个是撒酥粒的，个人认为还是酥粒的好吃。
最近在网上经常看到这个面包，今天终于有机会尝试一下，果然没有失望。这款面包恐怕是我今后主要常做的一款面包了，面包松软室温保存几天依然新鲜美味。
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