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荠菜香菇肉丸收藏
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所需食材
- 猪肉 约750克
- 干香菇 大的4个
- 荠菜 挤干的两大团
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 耗油 2勺
- 味精 2勺
- 白胡椒粉 适量
- 芝麻香油 1勺
荠菜香菇肉丸的做法步骤
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步骤 1：
挑荠菜。
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步骤 2：
荠菜清洗后焯水，撩出。
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步骤 3：
撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。
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步骤 4：
肉是买的时候让搅碎的，省工夫。 荠菜、香菇、姜切碎剁成末，与鸡蛋和所有调料放盆中，与肉搅拌均匀后，再不停搅拌出“顺滑”的感觉。这样肉丸更有劲道！ 备注：肉除味放了姜末，以前还会放点料酒和葱蒜，这次省略了，做出来也一点不膻，大家可以看自己喜欢酌情放。
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步骤 5：
接下来就是机械式操作，忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里，浮起来熟后撩出。 备注：这里撩出后我又过了一遍冷开水，直接撩出也可以的。
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步骤 6：
沥掉水。太香了，忍不住一边做一边吃，刚出锅好好吃！
小贴士
1、荠菜和香菇、肉的比例可以自行调整，按喜好放点别的也可以。但肉不能太少，不然咬下去没肉丸的感觉呀！
2、这个馅料，包饺子、包馄饨、做包子、做大饼都可以，很香的。
3、肉丸做好后，吃不完可以放冷冻。用来做快手菜，下汤呀，用淀粉勾芡做菜等。下次用糯米试试看，应该能做糯米肉丸。
地里挑了好多新鲜荠菜，想着做荠菜香菇肉馄饨，结果老爸只买了肉回家，没皮子，于是做成了肉丸。一句话“怎一个鲜字了得”呀！
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