日食记 | 冬日腌酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  6颗芥菜清洗干净，自然晾至微蔫（需要5到6个小时）。

• 步骤 2：

  大米洗净后，留淘米水备用。

• 步骤 3：

  腌菜坛子用白酒涮匀消毒，按一层芥菜一层粗盐的顺序叠放进坛中，顶部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和纯净水（淘米水与净水用量1:1）。

• 步骤 4：

  盖上盖子，腌菜坛沿灌水密封，将腌菜坛子放在阴凉通风处腌制1月。