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藤椒鸡收藏
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所需食材
- 鸡腿 2只
- 葱段 2段
- 姜片 2片
- 料酒 20g
- 杭椒圈 5g
- 小米椒圈 5g
- 蒜末 10g
- 青麻椒 1g
- 藤椒油 50g
- 盐 7g
- 白糖 5g
- 酱油 15g
- 老抽 2g
- 鲜鸡汁 5g
藤椒鸡的做法步骤
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步骤 1：
2只鸡腿洗净后去骨备用
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步骤 2：
冷水锅中放入鸡腿肉+2段葱段+2片姜片+20g料酒
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步骤 3：
大锅煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟后关火焖半小时
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步骤 4：
捞出鸡腿肉放入冷水中，留鸡汤50g备用
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步骤 5：
冷却后的鸡腿肉切块备用
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步骤 6：
5g杭椒圈+5g小米椒圈+10g蒜末+1g青麻椒倒入碗中
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步骤 7：
50g藤椒油加热后倒入调料碗中，激出香味
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步骤 8：
7g盐+5g糖+15g酱油+2g老抽+5g鲜鸡汁+50g鸡汤倒入酱料碗中搅匀，淋在鸡腿肉上即可
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步骤 9：
藤椒鸡
