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山药炖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪脚 2只
- 铁杆山药 2根
- 葱 1根
- 姜 6片
- 蒜 3瓣
- 食用油 20g
- 香叶 3片
- 桂皮 1片
- 八角 3个
- 丁香 2g
- 砂仁 3g
- 肉豆蔻 5g
- 冰糖 20克
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 清水 适量
山药炖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
锅中水烧开，放入猪蹄焯水，一起放入几片生姜可以更好的去除异味。水开后5分钟捞出猪蹄冲洗干净表面浮沫。
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步骤 2：
山药去皮洗净，切成滚刀块。
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步骤 3：
锅中放油，油热后放入冰糖融化翻炒至焦糖色。
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步骤 4：
倒入冲洗控干的猪蹄翻炒上色。
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步骤 5：
除葱姜蒜外其余调料装进调料包扎口。
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步骤 6：
猪蹄和调料一起放入砂锅，加热水没过猪蹄表面大约两横指，倒入生抽和料酒。
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步骤 7：
大火烧开15分钟后转小火炖煮50分钟，放入山药块、盐，大火烧开转小火继续炖煮30分钟。
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步骤 8：
猪蹄软烂，山药香糯，汤汁醇厚，冬天进补就是这个啦。
今天降温，单位暖气管道又出现了故障，一天下来感觉周身凉凉的，下班回家做个山药炖猪蹄大补一下，让身体攒点儿肉肉来抵抗冬天的寒冷。
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