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鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冠利鸡尾青瓜仔 半瓶（大概12个）
- 黄骨鱼 4条
- 红椒 半个（切丁）
- 大葱 半根（手掌长度切丝）
- 大蒜 5-6瓣（切片）
- 老姜 1小块（切片）
- 植物油 3大勺
- 盐 5克
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 半勺
- 陈醋 1大勺
- 白糖 1大勺
- 白胡椒 少许
- 水 适量
- 香菜 1根（点缀用）
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄骨鱼去腮去内脏清洗干净，厨房纸擦干备；
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步骤 2：
所有食材洗干净处理好，蒜瓣切片，葱切段，老姜切片，鸡尾青瓜仔切段，备用；
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步骤 3：
中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅；
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步骤 4：
原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色；
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步骤 5：
加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼，加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟；
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步骤 6：
鱼肉鱼骨香酥，出锅，点缀香菜或香葱～一口鱼，一口青瓜仔，太下饭啦！
小贴士
煎鱼诀窍：热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制，糖和醋是去腥提鲜利器，醋要用陈醋，比香醋米醋味道更醇，酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合，特别是鱼汤拌米饭超好吃。
冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。
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