港式吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  将除去干酵母，黄油以外的所有食材加入厨师机内缸，留少许水，打开低速档位，搅拌至没有干粉的状态即可

• 步骤 3：

  将面团放入盆内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，这里可以让面团快速起筋

• 步骤 4：

  拿出冷藏的面团，将干酵母加入少许水融化，水不能太多，呈现面糊一样的状态。将融化好的干酵母，黄油加入面团内，开启厨师机低速搅打至融入面团，然后中速打至完全阶段，检查是否到达这个阶段

• 步骤 5：

  可以取少许面团，用手轻轻撑开，这时候的薄膜会比较有韧性，即使破开也是边缘比较圆而光滑的破洞

• 步骤 6：

  将面团整理成圆形，放入盆内

• 步骤 7：

  卡士CF240发酵箱，水盘加入少许水，将装有面团的盆放入发酵箱内，选择28度，时间设置1小时，开启

• 步骤 8：

  面团发酵至约原来的2倍大，用手指蘸取少许面粉戳一下，不回缩不塌，这就表示完成了，如果回缩表示没有发酵到位，塌下去就表示发过头了

• 步骤 9：

  将发酵好的面团，放在桌面上，用手掌轻轻按压排气，切忌用力过猛，这样会使得面团断筋，影响最后的成品。将面团分割成6等份，大约每个154克，然后滚圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟

• 步骤 10：

  将面团擀成长面片，从一边往另外一边卷起，继续盖保鲜膜，醒发10分钟

• 步骤 11：

  将醒好的面团，继续擀成长条，从一边慢慢卷起，大约卷2.5圈，注意手法要轻柔防止面团断筋；将卷好的面团放入吐司盒内，每个放入3个，中间空开一定的距离

• 步骤 12：

  将吐司盒放入卡士发酵箱内，水盘加水，设置温度为38度，时间大约1小时，发酵至9分满

• 步骤 13：

  等待结束可以看到吐司胚已经快接近吐司盒边缘了

• 步骤 14：

  预热烤箱，上下180度，然后将吐司盒放入底层，烘烤大约38分钟，看到表面上色后，盖上锡纸防止上色过头，中间可以调整上管温度为165度；出炉，记得震一下模具，排出热气，防止回缩