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小酥肉收藏
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所需食材
- 去皮五花肉或梅花肉 300克
- 盐 半勺
- 白胡椒面 半勺
- 自制花椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 葱姜水 4__5勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋黄 1个
- 面糊
- 玉米淀粉 3勺
- 面粉 2勺
- 水 3勺
小酥肉的做法步骤
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步骤 1：
自制花椒粉，锅加热，直接把花椒放进去，小火焙干焙香，用手能捻碎就行，擀成粉。
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步骤 2：
肉切片或条，加盐，胡椒，料酒，蚝油，生抽，葱姜水，自制花椒粉抓匀抓黏。腌20分钟。
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步骤 3：
把腌好的肉放进面糊里抓匀，6成热油炸定型捞出。
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步骤 4：
油温再次升高到7成热，第一次复炸2分钟，捞出。
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步骤 5：
第二次复炸，30秒，逼出吸进去的油。香酥咸香小酥肉，可做零食或下酒菜都行。
小贴士
花椒粉，一定要自己做，买的吃起来不香。
