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步骤 1:
自制花椒粉,锅加热,直接把花椒放进去,小火焙干焙香,用手能捻碎就行,擀成粉。
步骤 2:
肉切片或条,加盐,胡椒,料酒,蚝油,生抽,葱姜水,自制花椒粉抓匀抓黏。腌20分钟。
步骤 3:
把腌好的肉放进面糊里抓匀,6成热油炸定型捞出。
步骤 4:
油温再次升高到7成热,第一次复炸2分钟,捞出。
步骤 5:
第二次复炸,30秒,逼出吸进去的油。香酥咸香小酥肉,可做零食或下酒菜都行。
花椒粉,一定要自己做,买的吃起来不香。
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