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东北火锅 | 汆锅底收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酸菜 500克
- 干海鲜 半袋
- 八角 1个
- 浓汤宝（猪骨汤） 一盒
- 葱姜 适量
- 黄花菜 10g
- 五花肉 250克
- 羊肉片 150g
- 圆粉丝 1把
- 冻豆腐 250g
- 虾 5只
- 牡蛎 8个
- 扇贝 6个
- 芝麻酱 一大勺
- 花生酱 一勺
- 腐乳 一块儿
- 韭菜花 一小勺
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
东北火锅 | 汆锅底的做法步骤
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步骤 1：
五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟
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步骤 2：
煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水，合照如图
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步骤 3：
锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝，煮开，如果用砂锅炖更好
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步骤 4：
煮开后撇去血沫
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步骤 5：
放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，
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步骤 6：
放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。
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步骤 7：
调一碗麻酱蘸料，一碗蒜酱
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步骤 8：
开吃！
小贴士
酸菜过酸的话，可以提前温水泡或者煮一下。
吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅，酸菜打底配上各种食材，衍生来的菜品就是汆锅底。有一次在本地一家传统菜馆吃饭时，散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底，惊讶到了。今儿从家里翻出一包酸菜，说不上复刻，只能说山寨一个吧。懒得摆盘了，大伙儿凑合看吧。
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