日食记 | 猪脚饭

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

日食记 | 猪脚饭收藏

浏览 18249 收藏 414 时间 1小时以上 掌勺(高级)

所需食材

  • 猪皮 2斤
  • 猪蹄髈 2个
  • 鸡架 1个
  • 猪棒骨 1根
  • 葱结 1个
  • 姜片 5片
  • 料酒 3勺
  • 干南姜 20克
  • 大地鱼干 50克
  • 高度白酒 2勺
  • 玉米油 300克
  • 蒜片 30克
  • 红葱头丝 50克
  • 港峰极鲜酱油 800克
  • 港峰甜酱油 200克
  • 麦芽糖浆 2勺
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1根
  • 红花椒 3克
  • 甘草 5克
  • 草果 2颗
  • 陈皮 8克
  • 三奈 5克
  • 南姜 15克
  • 白芷 2克
姜叔的日食记 2021年11月26日发布
猪蹄被炖得烂透,轻轻一抽,大骨轻而易举地脱落。

颤巍巍地铺在饭上,再浇一层酱汁,随着热气吸收均匀,每一块都得让他跳够个舞才肯嚼下。

小小一方猪蹄就是嘴里的一方天地。瘦肉丝丝缕缕地就碎在嘴里,肥嫩的地方又带着卤汁的香气环绕。
热门菜谱