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麻辣肥肠鱼收藏
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所需食材
- 草鱼一条 2-3斤
- 肥肠 200g
- 午餐肉 200g
- 豆芽 250g
- 火锅料 100g
- 豆辨酱 1勺
- 淀粉 2勺
- 蛋清 2个
- 料酒 2勺
- 盐、鸡精 适当
- 花椒、八角、香叶、桂皮 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 1勺
- 干辣椒 20个
麻辣肥肠鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备以上食材。 1.肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀。 2.午餐肉切片。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。
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步骤 2：
1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉切片。 2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。
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步骤 3：
锅中倒入一点油，干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽，炒熟后捞出备用。
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步骤 4：
另起锅，锅中多放点油，达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香 ，再加入一勺糖提鲜和综合味道。 2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水，水开后放入适量的盐和鸡精调味。
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步骤 5：
小火熬煮几分钟后放入鱼骨，煮熟后捞出。
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步骤 6：
依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。
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步骤 7：
待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。
