到过西北旅游的游客，无一不对西北的羊肉折服，吃过一次便难以忘却。
西北的羊肉一般都是吃3个月大的阉割过的小羊羔，没有膻腥气，肉质细嫩，鲜美多汁，有股淡淡的奶香味。所以烹饪的时候，不需要用多余的调味品，吃的就是羊肉本身的鲜味儿。最后蘸韭菜花酱绝了！
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步骤 1：
新鲜的羊羔肉羊排非常细嫩，不用焯水，简单清洗就可以。
步骤 2：
砂锅里放入冷水，加入姜片和花椒，放入小羊排，根据口味放适量盐。
步骤 3：
煮40分钟就脱骨了。
步骤 4：
带脆骨的最好吃，不柴不膻，有股淡淡奶香味。
步骤 5：
蘸韭菜花酱绝了！
步骤 6：
一定要试试，前提是你得买到正宗的西北羔羊肉。
