超详细 | 黑森林蛋糕教程的做法步骤

• 步骤 1：

  将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

• 步骤 2：

  饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

• 步骤 3：

• 步骤 4：

  黄油和巧克力一起隔热水溶化

• 步骤 5：

  黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

• 步骤 6：

  饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

• 步骤 7：

  接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀

• 步骤 8：

  打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

• 步骤 9：

  分次加入鸡蛋拌均匀

• 步骤 10：

  倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

• 步骤 11：

  黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化

• 步骤 12：

  把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

• 步骤 13：

  把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

• 步骤 14：

  在蛋糕糊上放25颗黑樱桃，再倒入剩下的奶酪糊

• 步骤 15：

  蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

• 步骤 16：

  芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉

• 步骤 17：

  制作奶油霜：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态

• 步骤 18：

  把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀

• 步骤 19：

  加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用，奶油霜完成

• 步骤 20：

  用抹刀将外面抹上奶油霜

• 步骤 21：

  剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花

• 步骤 22：

  在中间撒上巧克力屑

• 步骤 23：

  旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘

• 步骤 24：

  最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可

• 步骤 25：

  完成