飘香小酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅花肉去皮后改刀切条

• 步骤 2：

  葱姜蒜拍碎后加入少许料酒清水抓拌一下，制作出一碗葱姜料酒水

• 步骤 3：

  切好的肉中加入盐，十三香，胡椒粉，鸡精，生抽，糖和葱姜水

• 步骤 4：

  抓拌均匀，待所有的水份全部抓入肉中，腌制30分钟

• 步骤 5：

  对着准备面糊红薯淀粉三勺，普通面粉一勺，鸡蛋两个，胡椒粉一勺，盐一勺，花椒面两勺，清水三勺

• 步骤 6：

  搅拌至无颗粒，浓稠度和酸奶差不多即可

• 步骤 7：

  将面糊倒入腌好的肉中

• 步骤 8：

  抓拌均匀，尽量让每一片肉都裹上面糊

• 步骤 9：

  起锅烧油，加热到滴点面糊可以马上飘起，就可以放肉了

• 步骤 10：

  大火定型后再翻动，接着转中火，再炸五分钟后捞出

• 步骤 11：

  全部完成后，加高油温再复炸一遍，看表面金黄就可以快速捞出了

• 步骤 12：

  外酥里嫩，好吃到根本停不下来

• 步骤 13：

  多做的可以放入冰箱冷冻保存，涮火锅或者做酸汤小酥肉都是很美味的