“家味道”之辣椒油的做法步骤

• 步骤 1：

  准备辣椒。

• 步骤 2：

  用半包辣椒打碎，不要太碎。我不喜欢一次性做太多，总感觉放久了有股不喜欢的味道。

• 步骤 3：

  打碎倒入碗中，和半包辣椒面混合。

• 步骤 4：

  生芝麻干炒出香味倒入辣椒碗中。

• 步骤 5：

  放适量食盐入辣椒碗中。

• 步骤 6：

  锅中倒入胡麻油，放入花椒、洋葱、香叶、桂皮、蒜瓣、生姜，开小火，慢炸。

• 步骤 7：

  直到所有材料炸焦，材料倒掉不用，留热油。

• 步骤 8：

  舀一勺热油加入辣椒碗中，拌匀。锅中底油加大火升温。

• 步骤 9：

  中途再加入两勺热油，拌匀。油锅继续加热。

• 步骤 10：

  再加入第三次油，拌匀到这个程度，油锅关火。

• 步骤 11：

  把锅中剩余热油都倒入碗中，搅拌均匀，静置。

• 步骤 12：

  沫消散后，放到窗台冷却。

• 步骤 13：

  冷却后装瓶保存，真的超级美味。