酥黄菜(拔丝鸡蛋)

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酥黄菜(拔丝鸡蛋)收藏

浏览 35596 收藏 218 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 鸡蛋 2个(100g)
  • 玉米淀粉 50g(加50g清水调成水淀粉)
  • 白糖 50g(加50g清水熬糖浆)
  • 黑芝麻 2g
  • 白芝麻 2g

小贴士

1.下入蛋饼时的油温不宜过热,避免油温太热无法鼓包哦
2.煎蛋饼用中小火煎即可,不用等蛋饼表面凝固再对折,这样蛋饼会分层粘不到一块去哦

蜜桃厨房 2021年11月22日发布
这道酥黄菜是东北流行的家常菜,最早的名字叫“酥白果”。白果,也是晚清时期对鸡蛋的叫法。

后来更名为“酥黄菜”,也从大饭店流入到民间饭馆,成了宴席上的压桌菜。

名气虽不如锅包肉、地三鲜那样大,但吃过它的人,都赞不绝口的!

听名字多少有点好奇,这金灿灿的三角块,会是什么味儿呢?

要是我将它称为“拔丝鸡蛋”,大家就有谱了。

做法颇有趣,先摊个蛋饼,再裹层粉浆下锅,炼一层“金钟罩”。端上桌时,便成了一盘小金山。

“咔呲”一咬,里面竟然是空心的!
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