童年美味黑芝麻糖（无油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  黑芝麻洗净沥干水

• 步骤 2：

  黑芝麻放入炒锅中，中小火慢慢翻炒，（芝麻多的话也可以分两次炒）

• 步骤 3：

  一开始因为芝麻是湿的，炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，火不要大，别炒糊了

• 步骤 4：

  炒熟的芝麻一撵就碎

• 步骤 5：

  熟芝麻颗粒很饱满，能闻到香味

• 步骤 6：

  麦芽糖和水，糖一次性全部加入锅中，开中火烧

• 步骤 7：

  烧开后转小火慢熬糖浆(火千万不能大，不然容易熬过头导致黑芝麻不能完全包成团) 熬糖浆一定要有耐心慢慢熬哦。

• 步骤 8：

  糖浆会不停的冒泡泡，偶尔用铲子画圈搅拌一下

• 步骤 9：

  等到糖浆变成这种颜色时就可以开始尝糖了

• 步骤 10：

  用筷子沾点糖浆，迅速放入冷水中，咬一口，如果糖浆吃起来咯嘣脆，就表示可以关火放黑芝麻了，如果糖吃起来粘牙，就表示糖浆熬的还不够，还需要继续熬

• 步骤 11：

  最终熬好的糖浆大概是这个样子的，粘度非常高的深琥珀色

• 步骤 12：

  糖浆熬好后关火，倒入炒熟的黑芝麻迅速翻拌成团，（最好是温热的芝麻，这样翻拌会轻松些，如果翻拌时芝麻没有完全成团，可以打开中火烧几秒在关火）

• 步骤 13：

  把芝麻团倒在菜板上压成大长方形

• 步骤 14：

  然后切成大长条后再切片，要切薄一些的片。厚了会比较硬，薄片才会很脆，（切片一定不要等，趁热切。凉了一切就会碎掉，四边的地方先切比较合适）

• 步骤 15：

  快刀快手，迅速切片

• 步骤 16：

  切好的芝麻糖需要散开放凉，热的还会容易粘在一起，凉了就会嘎嘣脆

• 步骤 17：

  做完芝麻糖的锅放清水煮热，就很容易清理干净哦