酥脆Q弹性，韧劲十足，整虾制作的炸虾排的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾去掉虾头和外壳，去掉虾线，清洗干净

• 步骤 2：

  从背部一开两半，腹部不要切断

• 步骤 3：

  腹部是连接在一起的

• 步骤 4：

  然后放在厨房纸上吸干水份

• 步骤 5：

  放入容器，放入盐，糖，白胡椒粉，抓拌出胶质黏液

• 步骤 6：

  外表有黏液，一定多抓一会儿

• 步骤 7：

  然后放在油纸上，多撒玉米淀粉，将虾肉全部裹上

• 步骤 8：

  表面盖上油纸，用擀面杖轻轻反复捶打

• 步骤 9：

  直到捶打成饼状，虾排就做好了

• 步骤 10：

  锅里放油烧至六成热，改小火，否则会把虾排炸焦

• 步骤 11：

  虾排抖掉多余淀粉，下入锅里，初炸

• 步骤 12：

  初次炸制，时间会长一点，直到炸成淡黄色

• 步骤 13：

  全部捞出，最好一个一个炸，防止虾排互相粘连

• 步骤 14：

  油锅烧热升温，烧至八成热，改中火

• 步骤 15：

  虾排下入锅里，高温快炸，复炸时间要短，炸至金黄色即可，切勿长时间炸至，否则虾排会被炸的口感太干

• 步骤 16：

  撒上椒盐即可

• 步骤 17：

  可以吃啦

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品