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卤鸭货收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸭爪 500g
- 鸭翅尖 500g
- 鸡爪 500g
- 鸭舌 250g
- 鸭胗 250g
- 鸭蛋 4个
- 豆腐干 一包
- 生姜 一块
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 3个
- 葱 8根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 4勺
- 耗油 3勺
卤鸭货的做法步骤
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步骤 1：
先将鸭蛋洗净后煮15分钟，空的时间把鸭爪和鸡爪剪去指甲，鸭翅尖，鸭舌，鸭胗清洗干净。再将煮好的鸭蛋泡冷水，剥壳，鸭蛋上划刀，方便入味。豆腐干切块。
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步骤 2：
冷水，将鸭货下锅，锅中倒入料酒，生姜片，花椒，去腥。煮沸后，撇去浮沫。
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步骤 3：
焯鸭货的时候，把需要用到的干辣椒，姜片，花椒，葱结准备好。
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步骤 4：
焯水后的鸭货用冷水冲洗干净，避免粘连在一起。
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步骤 5：
热油下锅，将准备好的调料爆香。
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步骤 6：
锅中倒入开水，把爆香的调料倒入。煮沸。依次放入鸭爪 ，鸭翅 ，鸭胗 ，三调羹量的耗油，5勺料酒，两勺老抽，四勺生抽，适量盐，少许白糖，搅拌均匀，煮15分钟。
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步骤 7：
再放入鸭舌，豆腐干，鸭蛋煮15分钟。关火。焖一小时更入味哦。
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步骤 8：
装盘，开吃。
