萝卜丝酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好面团（半烫面）所需要的食材，中筋面粉150克、滚水60克、冷水50克、色拉油10克；

• 步骤 2：

  按照半烫面的做法，将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团；

• 步骤 3：

  揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟，我用的是铸铁珐琅锅，不用抹油直接盖上盖子就行了；

• 步骤 4：

  接下来制作软油酥：准备好低筋面粉100克、色拉油40克；

• 步骤 5：

  将低筋面粉过筛后，与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用；

• 步骤 6：

  准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜250克、肉末43克、葱白12克、葱青12克；

• 步骤 7：

  将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用；

• 步骤 8：

  炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油；

• 步骤 9：

  倒入葱白炒出香味；

• 步骤 10：

  熄火后，放入葱青、萝卜丝；

• 步骤 11：

  最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用；

• 步骤 12：

  将松弛好的面团搓长，再分割成10等份，软油酥也分成10等份；

• 步骤 13：

  用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完；

• 步骤 14：

  将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体；盖上保鲜膜松弛约10分钟；

• 步骤 15：

  面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）；盖上保鲜膜继续松弛约10分钟；

• 步骤 16：

  松弛好后，将面团捏圆再擀开，包入馅料（馅料压紧实些，约30克左右），将收口黏紧；

• 步骤 17：

  在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻；

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱，210度，烤20-25分钟，呈金黄色即可；

• 步骤 19：

  成品非常酥脆，搭配的白萝卜馅料也十分清爽，白萝卜盛产的季节一定要试试哦！