我是在超市里买的那种半熟的牛蹄筋，回来也得焯水。当然你们也可以买生的，看你们那里的超市有卖什么样的？我比较喜欢吃带点辣味的，所以就多放了一些干辣椒。如果你们买生的牛蹄筋，可以不用切块。生的牛蹄筋，要卤的时间比较长一些。我比较懒，所以就不炒糖色了。自己家吃没有那么讲究了。