进入秋季，除了肥美海鲜、饱满秋实，别忘了正当道的还有“素味之王”——菌菇。
松茸过于珍（gao）贵，这次买了点比较经济的姬松茸，搭配鸡肉做个煲仔饭。
为回归菌菇本真，调味会比较简单，让嗅觉和味觉充分感受山野的气息。
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快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 1杯
- 鸡腿 2只
- 姬松茸 200g
- 小葱 1根
- 生姜 1片
- 砂糖 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食盐 1/2茶匙
- 生抽 少许
- 淀粉 1汤匙
- 花生油 1汤匙
快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：选用口感紧实的鸡腿；菌菇选了清香的姬松茸，可按个人喜好选其他品种的菌菇。
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步骤 2：
鸡腿去骨，鸡肉分切小块。
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步骤 3：
鸡肉加入姜蓉、砂糖、料酒、食盐、生抽和淀粉拌匀，然后加入花生油拌匀腌制半小时。
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步骤 4：
姬松茸用软刷清除泥土，用湿布擦拭，或稍微冲洗，然后切除根蒂，再切成厚片；大米清洗浸泡；小葱切碎。
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步骤 5：
铸铁锅加入米，加入略高于米一指宽的清水，加盖中火烧开，开盖稍微搅拌，中小火烧至米汤收紧（冒鱼眼泡）。
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步骤 6：
依次均匀铺上菌菇、鸡肉、菌菇，加盖转小火焖焗8分钟。
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步骤 7：
关火后继续焖15分钟，开盖后撒上葱花，拌匀即可食用。
小贴士
①新鲜菌菇清洗时要快速轻柔，切忌浸泡。
②闷饭的水量需按各自购买大米的受水程度微调。因为菌菇会出水，所以水可略略减少。
③煮米时可加入几滴食用油，米饭更容易粒粒分明。
