芝麻小烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、盐、糖、干酵母、温水混合成团，用手反复揉十几分钟，或者用厨师机和面更轻松。

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放至温暖处醒发20分钟。这个图片是醒发完的，变大了些，按压不回弹不凹陷。醒发的时间准备芝麻馅。

• 步骤 3：

  芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合均匀。没有花椒粉可以不放。根据芝麻酱浓度适当调整放香油的比例，太干不容易抹开，太稀不好包容易露馅。

• 步骤 4：

  在操作台面刷油，把醒发好的面团用擀面杖擀成长发形，尽量擀大一些，层次更丰富。

• 步骤 5：

  刷上芝麻酱

• 步骤 6：

  从长的方向卷起，卷成圆柱。

• 步骤 7：

  卷好，切成12等份

• 步骤 8：

  两头捏紧，按扁，就得到了一个圆饼。刷上蜂蜜水

• 步骤 9：

  刷过蜂蜜水的那一面沾上白芝麻

• 步骤 10：

  刷蜂蜜水的作用就是让芝麻粘在饼上，要不烤完就掉了。没有蜂蜜水就用糖水代替。

• 步骤 11：

  排列，松弛醒发15分钟。这时可以预热烤箱，200度。200度烤10分钟，具体温度和时间请结合自己家烤箱温度，第一次做，最后几分钟就守在烤箱旁边看着吧，以免烤焦。

• 步骤 12：

  烘烤完成，明天的早饭就有啦。早上可以再用烤箱加热一下吃。