岩爆芋泥咸蛋黄蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做基础卡仕达酱：碗中放入1个鸡蛋黄，加入10g白砂糖，搅拌均匀

• 步骤 2：

  再倒入10g玉米淀粉，搅拌到看不到干粉就好

• 步骤 3：

  小奶锅里倒入100g牛奶，开小火温热一下，大概50-60摄氏度左右就可以

• 步骤 4：

  把热好的牛奶，一边搅拌一边倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回锅中

• 步骤 5：

  小火慢慢地煮到粘稠，关火，加入10g黄油。等黄油完全融化后倒入碗中

• 步骤 6：

  把两个熟的咸蛋黄，过筛入做好的卡仕达酱里，搅拌均匀，装入裱花袋中，我们的咸蛋黄爆浆部分就做好了

• 步骤 7：

  接下来做芋泥奶油：碗里倒入200g蒸熟的芋头、2g紫薯粉、20g白砂糖，用工具捣成泥

• 步骤 8：

  再用电动打蛋器稍稍搅打一下，分次加入100g淡奶油，一直搅拌至融合

• 步骤 9：

  装入裱花袋备用 有点小颗粒也没关系，在意的宝宝可以过筛一下

• 步骤 10：

  然后做熔岩层部分：在碗中放入10g黄油、20g牛奶、10g白砂糖、1片芝士片撕碎放入，隔水慢慢地把它融化

• 步骤 11：

  然后把它涂在一片蛋糕上面。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱里，上下火190摄氏度，烘烤5-6分钟左右，中途注意观察一下颜色，上色即可拿出哦

• 步骤 13：

  接下来打发奶油：碗中倒入100g淡奶油、10g白砂糖，直接打发至8成左右，装入裱花袋备用

• 步骤 14：

  把以上所有部分的食材都做好后，就可以开始组装了：放一片蛋糕胚（直径8.5-9cm）在转盘上，表面挤上芋泥奶油后稍稍抹平

• 步骤 15：

  中间那一片蛋糕胚要在中间刻一个洞（直径4cm左右）

• 步骤 16：

  叠在蛋糕上面，在周边挤上芋泥奶油，稍微抹平

• 步骤 17：

  中间挤入我们的咸蛋黄爆浆，高度和芋泥持平就可以了！

• 步骤 18：

  最后盖上烤至熔岩颜色的蛋糕片

• 步骤 19：

  最后装饰：把刚刚打的淡奶油，挤在蛋糕的边缘

• 步骤 20：

  用抹刀稍稍抹平

• 步骤 21：

  然后粘上海苔肉松就可以啦！