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把子肉～收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 800克
- 冰糖 5颗
- 生抽 1锅铲
- 料酒 半锅铲
- 盐 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 生姜 3片
- 大葱 1段
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片左右
- 花椒 12粒
- 小茴香 1小撮
- 干辣椒 1个
- 良姜 1块
把子肉～的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切厚片洗净焯水备用
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步骤 2：
准备好香辛料:八角1个，桂皮1小片，花椒12个干辣椒1个，小茴香1小撮，良姜1块，香叶1片，生姜3片，大葱1段
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步骤 3：
炒好的糖色下入五花肉翻炒均匀
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步骤 4：
下入香辛料翻炒大约1分钟后转小火调味
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步骤 5：
1锅铲生抽
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步骤 6：
半锅铲料酒
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步骤 7：
1勺盐
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步骤 8：
加入适量清水，1小勺豆瓣酱增加酱香味，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1个小时左右
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步骤 9：
时间到挑出香辛料，转大火收汁，汤汁不要收太干留点拌饭贼香
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步骤 10：
出锅装盘，淋上剩余的酱汁，撒点葱花，齐活！
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步骤 11：
看着就很有食欲，吃起来更香哈哈！
小贴士
炒糖色今天没有拍照，如果不炒糖色的话就用适量老抽替代，颜色可能就没有这么鲜亮，如果炒糖色必须全程小火炒至冰糖融化后冒密集的大泡再变成密集的小泡就可以下入五花肉翻炒了。
山东的特色菜，家人也比较喜欢，虽然不是特别正宗，但是适合家人口味的就是最好的
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