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步骤 1:
食材都准备好,做这个饼,白萝卜、紫萝卜都行,我家刚好剩下半个紫萝卜半个白萝卜,就随手用上了。
步骤 2:
萝卜切成丝,加入一勺盐,用手稍微抓揉下,腌制十分钟。 萝卜含水量比较大,稍微腌制下,就会析出很多水,将腌制好的萝卜丝轻轻攥干水分,不需特别干,稍微带点水分口感更好。
步骤 3:
这一步也可以不给萝卜杀水,擦好丝的萝卜丝直接用,口感略有不同,也很好吃。
步骤 4:
加入一勺面粉,面粉没有具体的量,萝卜丝水分多,面粉就稍微多一点,汁水少面粉就少放点。
步骤 5:
加入点用清水泡发的虾皮,葱花叶加点进去,味道更鲜美。没有不加也可以。
步骤 6:
将鸡蛋,姜末,白胡椒粉,葱花,盐等调味料都加进去,搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了,注意盐的分量。用筷子搅成糊糊,不需要另外加水进去。 搅拌好的面糊不需要太干,面粉起到一个粘合的作用就好了,萝卜的比例多一点会更好吃。
步骤 7:
电饼铛上下双面火预热,刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去,依次放满。形状任性,也不需刻意然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。摊平。
步骤 8:
然后盖上盖子煎烙。盖子放下去,面团自然压成饼了。上下火同时加热,烙至两面金黄熟透。
步骤 9:
快手美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。趁热吃哟,太香了。
萝卜丝也可也不腌制,切好丝的萝卜丝直接用也行,口感略有不同,也很好吃。用电饼铛煎萝卜丝饼,只需要刷一层油,健康又低脂,如果想要更酥脆的口感,可以用油锅煎,稍微多放点油就更香了。