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醉蟹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2根
- 大蒜 一个
- 姜 一块
- 花椒 一把
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 香叶 6片
- 冰糖 适量
- 酱油 80毫升
- 纯净水 1碗
- 盐 适量
- 柠檬 1个
- 白酒 适量
醉蟹的做法步骤
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步骤 1：
大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛（老公喜欢公蟹，安排几个，一起醉吧～）
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步骤 2：
清洗后装入网兜，沥干水分
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步骤 3：
准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～ 架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火
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步骤 4：
趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉
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步骤 5：
螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步最好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤。 待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）
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步骤 6：
等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷～
秋风起，蟹脚痒，最爱母蟹肥膏香～从小就爱生腌呛味的我，每年都会做上几瓶醉蟹，挑选黄肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的汤料，静待数日，美味佳成～
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