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兰州牛肉面收藏
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所需食材
- 牛 500g
- 萝卜（圆锥形） 1小个
- 葱 2根
- 老姜 1大块
- 料酒 适量
- 花椒 1勺
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 食盐 2勺
- 小茴香 适量
- 牛棒骨 半根
兰州牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
萝卜切片焯水备用。
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步骤 2：
牛肉和牛棒骨加适量料酒、葱、姜，冷水下锅煮至水开，洗净捞出备用。
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步骤 3：
锅中倒水，加入配料表中所有调料煮至水开，加入牛棒骨和牛肉，大火煮30分钟后改小火炖煮。根据个人口感煮至牛肉软烂，加入萝卜煮至萝卜熟了以后关火。
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步骤 4：
把牛肉捞出切成肉丁，备用。（刀工差了点）
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步骤 5：
这一步可以用买的其他面条代替，这里我们是自己做的兰州人的拉条子。将提前准备好的面饼切成个人喜欢的宽度，拉成面条，下入清水锅煮。
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步骤 6：
面条煮熟后捞出加入适量的汤，放入牛肉丁儿。可以根据自己的口味加入蒜苗，香菜，辣椒。
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步骤 7：
铛铛铛~一碗香喷喷的牛肉面就做好了！
在兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。兰州人从不叫拉面，虽然面是手拉的，但是不叫拉面。
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