孜然羊排炖萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  装好配件，瘦一点的羊排，萝卜片，香葱段，孜然（粉，颗粒的都可以），炖羊肉不放大料（老一辈的经验，影响肉香）生姜可以用，不要去皮哦， 带有姜皮的生姜属于寒性的，羊肉属于性温食物，和生姜放在一起炖煮，能达到中和的效果。此外，生姜能把羊肉的腥味去除，减少羊肉的腥味。

• 步骤 2：

  羊排凉水下锅，加入葱，姜料酒，开火，水开后煮3-5分钟，捞出洗净，放到厨房纸上晾干水分。

• 步骤 3：

  起锅烧油，热锅凉油，（根据肉的肥瘦情况适度放油），羊排肥肉先下锅开始翻炒，此步骤主要是给羊排提味，炒到水分变少，开始下配料～

• 步骤 4：

  小火，小火，小火，重要的事情说3遍。 然后翻炒，不断的加入孜然，不要怕加多，加入后再不挺翻炒，注意不要糊锅。

• 步骤 5：

  孜然包裹羊肉，有香味后，放适量老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  加入开水，没过羊肉，（家里有炖肉料可以放一包）中小火炖30-40分钟。

• 步骤 7：

  时间到了加入白萝卜，胡萝卜，再来10分钟，加入盐，鸡精调味。

• 步骤 8：

  出锅前加入香菜。