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红焖羊排收藏
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所需食材
- 羊排 一斤半左右
- 花椒 一勺
- 葱 半根
- 姜 4片
- 桂皮 一块
- 干辣椒 3-4个
- 香叶 2-3片
- 陈皮 2-3块
- 生抽
- 料酒
- 蚝油
- 红烧酱油
- 盐
- 白糖
红焖羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊排提前泡出血水，冷水入锅，放姜片、生抽、料酒煮开后再煮两分钟，撇去浮沫，控干水分；
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步骤 2：
热锅凉油，放入一大勺白糖，小火炒出焦糖色；
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步骤 3：
放入羊排上糖色，沿锅边淋入一勺油，放入葱段、姜片、香叶、花椒、桂皮、干辣椒翻炒； 放生抽、红烧酱油、料酒、蚝油、一勺盐，翻炒均匀；
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步骤 4：
炒好的羊排连汤汁倒入砂锅中，加入没过羊排的开水，大火煮开后再煮5分钟，调成中小火盖上锅盖焖45分钟；
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步骤 5：
胡萝卜去皮后切成滚刀块，45分钟到后放入胡萝卜块（喜欢更软烂的口感可以适当的早点放入胡萝卜，视自己的喜好而定哈），焖煮15分钟后，再调入适量的盐改大火开始收汁，其实不用收干汤汁，留些汤汁，晚上擀点面片加点生菜浇上汤汁就是一碗香喷喷的羊肉汤面了
