老北京糖火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的材料；

• 步骤 2：

  和面团：高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、油25克、温水162克，放入面包桶后选择揉面功能，揉成光滑的面团，松弛20分钟；

• 步骤 3：

  制作油酥：碗中加入面粉30克、盐1克、五香粉1克；

• 步骤 4：

  准备油25克，烧制冒烟关火等5秒钟；

• 步骤 5：

  浇到油酥的面里，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  制作糖馅：绵白糖20克、面粉6克、油2克、黑芝麻少许，混合均匀无结块；

• 步骤 7：

  将主面团擀成长方形面片，再将制作好的油酥涂抹均匀；

• 步骤 8：

  自上向下边抻边卷，直至到底；

• 步骤 9：

  分成五个剂子（约35-50克一个）；

• 步骤 10：

  两头封口后对折，按扁后包入糖馅；

• 步骤 11：

  收口捏紧不露馅；

• 步骤 12：

  全部做好；

• 步骤 13：

  取其中一个，上下擀两下（不擀到头），最后再垂直的方向擀一下，使薄厚均匀；

• 步骤 14：

  依次做好所有的饼坯，放入烤盘，表面刷薄薄一层油；

• 步骤 15：

  放入烤箱，200度烤18-20分钟；

• 步骤 16：

  掰开看看，空心的，甜甜的，层次还不少；