相传黄焖鸡制作的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。主要是由鸡腿肉，配上香菇、青椒焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。所以叫焖鸡
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。
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黄焖鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 3只
- 泡发香菇 10个
- 尖椒 半个或1个
- 姜 3片
- 冰糖 30克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 水 适量
- 食用油 适量
- 洋葱 半个
- 鸡精 适量
- 花椒 数粒
- 大葱 适量
黄焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉切小块，放大碗里，放入姜粒，花椒粒，料酒两勺，生抽适量，盐少许腌制一会。
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步骤 2：
把所有配料切好，备用
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步骤 3：
锅内倒油，可以稍微多一点，油稍热之后，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香。
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步骤 4：
倒入腌制好的鸡肉爆炒一会。
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步骤 5：
炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段。
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步骤 6：
加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香。可以加入水，没过食材，可以尝尝汤汁来调味，适当加入盐和酱油。
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步骤 7：
炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里，在上层放上青椒和洋葱，大火转小火炖3-5分钟。关火。完成。
小贴士
1、黄焖鸡虽然简单易做，营养美味，但是大家在烹制的时候，鸡肉的选择上一定要注意。要选择鲜嫩的、闻起来没有异味的、表皮完整、肉质紧致的鸡腿肉，这样做出来的味道才更鲜美，鸡肉也更容易入味。
2、青椒与鸡精等可以不用放太早，在出锅前五分钟左右加入锅中焖熟就可以了，这样做出来的黄焖鸡美味又营养。
