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步骤 1:
螺蛳买回来后先吐沙。准备一个容器,加满水,倒入少量麻油,把螺蛳放在水中静养一天,让它吐净泥沙。然后把螺蛳冲洗干净,将螺蛳尾部用钳子剪掉。干辣椒剪成小段。
步骤 2:
锅里放油,油热先将葱、姜、蒜放入锅中炒出香味,然后把处理好的螺蛳倒入锅中炒制,倒入料酒、盐、糖和鸡精翻炒。
步骤 3:
加入清水,没过螺蛳,盖上盖子,用中大火炖煮。
步骤 4:
最后加入干红辣椒段,翻炒一下,记得不要炖的收干汤汁,留一些汤跟螺蛳盛盘,撒上葱花,完成~
汤汁不能收得过干,否则螺蛳会很难嘬出。