蒜香带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  处理蒜头

• 步骤 2：

  切细一点，我用的这个小神器，拉几下就好了，切得很细，又不会出水

• 步骤 3：

  带鱼处理干净，每次都在网上买的鲜到鲜得带鱼，冷冻做得特别好，每次收到带鱼还是冻得硬硬的，所以鱼很新鲜。 这个是已经去头去尾的，自己还好简单去一下内脏。

• 步骤 4：

  剪开鱼肚，祛除全部内脏，鱼肚上的黑膜也要弄干净

• 步骤 5：

  背上的鱼鳍也剪掉

• 步骤 6：

  腌制时间短，可以像我这样背上划横刀，方便入味，有时间腌制过夜的不划也行

• 步骤 7：

  蒜末，生姜，料酒，米酒，盐，蒜香粉，花椒加入处理好的带鱼中

• 步骤 8：

  拌匀

• 步骤 9：

  放入一个保鲜袋，入冰箱冷藏腌制四小时或者以上，中途可以翻动一下

• 步骤 10：

  腌制好之后挑出鱼块，表面的蒜粒尽量弄掉，防止煎的时候蒜粒容易糊。或者可以简单冲洗一下

• 步骤 11：

  撒上薄薄的淀粉，方便定型而且沾了淀粉之后不容易粘锅

• 步骤 12：

  中小火煎到两面焦黄，煎鱼的时候一定不能急，火也不能大，一定要定型好再翻面 这里也可以多放点油油炸一遍，捞出再复炸一遍

• 步骤 13：

  炸好起锅

• 步骤 14：

  蒜瓣肉肉

• 步骤 15：

  带着蒜香