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老妈蹄花汤收藏
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所需食材
- 猪蹄 800克
- 芸豆 200克
- 姜片 25克
- 小葱 3根
- 小米辣碎 1大勺
- 花椒 3克
- 枸杞 5克
- 红油辣酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 2克
老妈蹄花汤的做法步骤
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步骤 1：
200克芸豆用清水浸泡一晚上。
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步骤 2：
洗净的猪蹄放入冷水中，加入2大勺料酒、一小把葱姜，水开后焯3分钟后捞出备用。焯好洗净的猪蹄放入锅里，加入清水没过猪蹄，加入1小把花椒和葱段，3片姜片，1小把枸杞，烧开后大火煮30分钟，这是汤变奶白色的关键。
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步骤 3：
猪蹄放一边儿炖的时候我们来焯个芸豆，把芸豆开水下锅焯一下捞出就行。
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步骤 4：
焯好的芸豆放入炖锅里，转小火炖3个小时，把猪蹄炖软烂，吃的时候可以转到砂锅里，撒点盐和葱花就可以啦。
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步骤 5：
再来调个蘸碟，2大勺红油辣酱，1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌匀。
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步骤 6：
吃的时候配上红油蘸碟，吃完浑身舒坦！
好喝的蹄花汤汤色白润如凝脂，入口又是清亮不腻的醇厚香，一碗下肚真是能从唇齿一直暖进肠胃里，层层渗透，还能在口腔留下粘糯的香气。
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